Emülgatör

Emülsiyonlaştırıcılar veya Emülsifiye Ediciler, iki karışmayan sıvının karışımının (emülsiyon) oluşumuna ve stabilitesine yardımcı olan kimyasal maddelerdir. Yüzey gerilimini azaltarak, bu maddeler fazların ayrılmasını önler ve ürünün homojenliğini korur.