امولسیون کننده یا امولسیفایر مواد شیمیایی هستند که به تشکیل و پایداری امولسیون (مخلوط دو مایع غیرقابل کمک کرده و با کاهش کشش سطحی، این مواد از جداشدن فازها جلوگیری کرده و یکنواختی محصول را حفظ می‌کنند.