گلیسیرین گرید غذایی
نقش گلیسیرین غذایی تصفیه شده در صنایع غذایی
گلیسیرین، که به نام گلیسرول نیز شناخته می شود، یک ترکیب شیمیایی آلی از گروه الکل های سه عاملی است. فرمول شیمیایی آن C₃H₈O₃ می باشد و به معنای آن است که مولکول گلیسرول از سه اتم کربن، هشت اتم هیدروژن و سه گروه هیدروکسیل (-OH) تشکیل شده است. این گروه های هیدروکسیل به گلیسیرین خاصیت قطبی می دهند که آن را به یک حلال عالی برای بسیاری از مواد مانند الکل ها و نمک های آلی تبدیل می کند.
ایمنی گلیسیرین برای استفاده در محصولات غذایی توسط مقامات بهداشتی در سراسر جهان، از جمله سازمان بهداشت جهانی، اتحادیه اروپا و کشورهایی مانند استرالیا، کانادا و ژاپن بررسی و تأیید شده است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نیز گلیسیرین را برای مصرف، ماده ای ایمن اعلام کرده است. با وجود تائید سازمان FDA، مصرف مقادیر بسیار زیاد گلیسیرین می تواند، عوارض جانبی داشته باشد.
ایراسوییت (گلیسیرین تصفیه شده خوراکی، با حداقل خلوص 99.5%):
ایراسوییت که به عنوان گلیسیرین گرید غذایی نیز شناخته می شود، یک امولسیفایر مایع بدون رنگ، بی بو، کاملا شفاف و ویسکوز است که مطابق استاندارد بین المللی E422 و عمدتا به عنوان عامل نگهدارنده، افزایش دهنده ویسکوزیته و حلال در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود.
خواص گلیسیرین تصفیه شده گرید غذایی:
خواص گلیسیرین تصفیه شده گرید غذایی، آن را به یک ماده بی نظیر و بسیار پر استفاده تبدیل کرده است:
- هیدروفیل بودن (آب دوست بودن): گلیسیرین یک ماده به شدت آب دوست است، به این معنا که می تواند رطوبت را از هوا جذب و حفظ کند. این ویژگی آن را به یک عامل مرطوب کننده عالی در محصولات مراقبت شخصی و غذایی تبدیل می کند.
- شیرین کننده با منشاء طبیعی: گلیسیرین با داشتن طعمی طبیعی و شیرین، به عنوان یک شیرین کننده کم کالری و تقویت کننده طعم عمل می کند. اغلب در محصولات غذایی مناسب برای افراد دیابتی و فرمولاسیون های بدون شکر استفاده می شود.
- انحلال پذیری: گلیسیرین به خوبی در آب و الکل حل می شود، که آن را به یک حامل چند منظوره برای سایر مواد تبدیل می کند.
- پایداری: گلیسیرین ماده ای پایدار از نظر شیمیایی می باشد و با بیشتر مواد واکنش نمی دهد، که این ویژگی آن را برای استفاده در طیف گسترده ای از فرمولاسیون ها مناسب می کند.
- غیر سمی و ایمن: گلیسیرین خوراکی تصفیه شده برای مصرف و استفاده در محصولات غذایی ایمن است.
- نگهدارنده: گلیسیرین می تواند به عنوان نگهدارنده، باعث افزایش طول عمر محصولات غذایی شود.
- عامل غلیظ کننده: از گلیسیرین می توان به عنوان عامل افزایش دهنده غلظت جهت بهبود قوام و بافت محصولات استفاده کرد.
- چند منظوره بودن: به دلیل سازگاری آن با مواد و فرمولاسیون های مختلف، ایراسوییت می تواند در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده شود.
کاربردهای گلیسرول در صنایع غذایی:
بی رنگ بودن گلیسیرین خوراکی نشان دهنده خلوص بالای آن است. هر گونه رنگی در گلیسیرین نشان دهنده حضور ناخالصی ها است، که می تواند عملکرد و کیفیت آن را برای مصارف مختلف را تحت تأثیر قرار دهد. فرآیند تصفیه این ناخالصی ها را از بین می برد و در نتیجه محصولی شفاف و بی رنگ به دست می آید.
گلیسیرین به سرعت و به طور کامل در روده کوچک جذب می شود، این منبع کربوهیدرات حاوی کالری است با این حال، به صورت قابل توجهی باعث ترشح انسولین نمی شود، این امر به حفظ سطح پایین گلوکز خون کمک می کند.
گلیسیرین خوراکی در انواع محصولات غذایی و نوشیدنی ها از جمله نوشیدنی های مختلف، کیک، انرژی بار، غذاهای حیوانات خانگی، غذای خردسالان و کودکان، روکش ها، آب نبات های نرم، آدامس، چاشنی ها، خامه ها، غذاهای رژیمی، میوه های خشک، محصولات لبنی ، فوندانت، انواع سس ها، محصولات لبنی، شکلات ها و مارشمالو استفاده می شود.
برای خرید گلیسیرین گرید غذایی (ایراسوییت) شرکت پدیده شیمی جم می توانید با کارشناسان فروش تماس بگیرید. شرکت پدیده شیمی جم، به عنوان یکی از برترین تولیدکنندگان گلیسیرین در ایران شناخته می‌شود که گلیسیرین تصفیه شده را در چهار گرید گلیسیرین غذایی، گلیسیرین دارویی، گلیسیرین بهداشتی و گلیسیرین صنعتی تولید و به بازار عرضه می‌کند.
منابع:
https://www.monarchchemicals.co.uk/
